عسل کریمی نوازندگی ویلن را از بهروز وحیدی‌آذر در ایران آموخت و تحصیل موسیقی را در سال ۲۰۱۲ در دانشگاه موسیقی هانوفر آلمان آغاز کرد و هم‌اکنون فارغ‌التحصیل کارشناسی ارشد نوازندگی و پداگوژی ویلن از این دانشگاه است. او شاگرد Prof. Jutta Rübenacker و Prof. Elfriede Stahmer بوده و در کلاس این دو استاد نوازندگی ویلن و ویلن باروک را آموخته است.

او در ارکسترهای سمفونیک و مجسلی مختلف در آلمان به عنوان عضو موقت و در آنسامبل‌های مختلف موسیقی مجلسی به صورت عضو دائم فعالیت دارد, در فستیوال‌های مختلف اعم از فستیوال NDR (رادیوی شمال آلمان) و فستیوال Klassik in der Altstadt در شهر هانوفر اجرا داشته و در سال ۲۰۱۷ با آنسامبل خود موفق به دریافت جایزه‌‌ی سوم شده است.

عسل کریمی همچنین از سال ۲۰۱۵ تا ۲۰۱۷ از دریافت کنندگان بورس دولتی Deutschlandstipendium بوده و از سال ۲۰۱۶ به عنوان مدرس ویلن و رهبر ارکستر در مدرسه‌‌ی موسیقی دولتی شهر هانوفر مشغول به کار است.